Màu sắc: Rượu có màu đỏ tím đậm và mãnh liệt
Thông tin về rượu: Liala – Tên của phụ nữ có nghĩa là “ đêm “
Liala Negroamaro Salento được làm từ 100% nho Negroamaro, đến từ những vườn nho lâu đời nhất nằm ở xã Guagnano thuộc tỉnh Lecce. Sản lượng rất thấp và nho được lựa chọn cẩn thận được sử dụng để làm loại rượu vang Negroamaro ấn tượng này. Cây nho có tuổi đời khoảng 80 năm, năng suất trung bình 700-800g mỗi cây.
Nho được thu hoạch bằng tay vào các thùng nhỏ 5kg từ giữa tháng Chín hàng năm. Nho được thu hoạch khi chúng chín kỹ và đã bắt đầu khô tự nhiên trên cây. Nho chín kỹ cho phép thu được nồng độ lớn hơn, trong khi vẫn giữ được mùi thơm của các hương trái cây màu đỏ.
Sau khi bỏ cuống, nho không bị nghiền nát, cho phép chúng vẫn còn nguyên, giảm thiệt hại cho vỏ và tối ưu hóa chiết xuất màu. Quá trình lên men diễn ra trong bể thép không gỉ ở nhiệt độ được kiểm soát 23-25 ° C trong 8-10 ngày. Các loại men được chọn là lý tưởng cho Negroamaro được sử dụng để lên men.
Sau khi lên men malolactic, 70% rượu vang được đựng và đặt trong thùng 225 lít và thùng gỗ sồi 3.000 lít trong 7-8 tháng. Sử dụng các thùng có kích thước khác nhau mang lại cho rượu một sự cân bằng tuyệt vời của trái cây và gỗ sồi. 30% còn lại được đặt trong bể thép không gỉ. Các thành phần sau đó được pha trộn từ giữa đến cuối tháng sáu của năm kế tiếp.
Hương vị:
Rượu có hương thơm phong phú và phức tạp, với hương vị của các loại trái cây màu đỏ như redcurrant, anh đào và anh đào đen. Một loại rượu vang đậm đà, mềm mại và hài hòa, giàu tannin, với một kết thúc dài và dễ chịu, có dư âm của vị ngọt. Các vị cay của quế, cà phê và vani làm cho nó đặc biệt bao bọc, mượt mà và thanh lịch.
Ẩm thực: Được thưởng thức với món thịt nướng, thị bò, cừu, thịt hầm và phô mai cứng, xúc xích …
Nhiệt độ lý tưởng khi uống: 16 – 18 độ C
Thông tin vùng nho:
Puglia là một vùng đất mỏng manh, dài và hẹp nằm ở phía Đông Nam nước Ý. Vùng này được chia làm hai khu vực phía Bắc và phía Nam riêng biệt. Về phía Bắc, khu vực này với địa hình nhiều đồi núi, với văn hóa sản xuất rượu cổ xưa có truyền thống lâu đời, tương đồng với vùng trung Ý. Về phía Nam, lại mang đậm nét văn hóa thời Hy Lạp cổ đại. Nơi đây được biết đến với những chai vang đỏ có chất lượng xuất sắc. Nhưng vùng nho nơi đây cũng gặp phải những biến cố nhất định.
Vào thời điểm khi mà thế giới càng ưa chuộng những dòng vang chất lượng cao nhưng có giá thành thấp thì rượu vang Puglia dần mất đi vị thế. Nhất là sự bùng lên mạnh mẽ của những chai vang ngon, giá rẻ từ Úc và Chi Lê. Bắt buộc các nhà làm rượu nơi đây phải giảm sản lượng xuống, đồng thời áp dụng những phương pháp sản xuất rượu tỉ mỉ và khắt khe hơn. Các nhà làm rượu còn trực tiếp mời những chuyên gia trong lĩnh vực đến từ các nước để tư vấn và học hỏi thêm nhiều kỹ thuật sản xuất rượu tiên tiến. Cuối cùng những cố gắng và nỗ lực cũng được đền đáp, khi dòng rượu vang vùng nho này vinh dự đạt được danh hiệu DOCG đầu tiên vào năm 2010.
Tương ứng với các phân khu hành chính, vùng nho Puglia cũng được chia làm 3 khu vực là: Foggia ở miền Bắc, Bari và Taranto ở miền Trung, Brindici và Lecce ở miền Nam. Các giống nho đỏ được trồng chủ yếu ở đây là Negroamaro, nho Primitivo và nho trắng Verdeca.
Về thổ nhưỡng và khí hậu vùng Puglia lại mang những yếu tố tự nhiên tuyệt vời, giúp cho cây nho phát triển một cách tốt nhất, thu về sản lượng rất cao. Lớp đất đá vôi mềm bên dưới là nguồn dinh dưỡng giàu sắt cho những cây nho nơi đây, cùng với đó là ánh nắng chan hòa, gió biển thổi đều đặn mát mẻ. Những yếu tố đó làm nên những chai rượu vang có hương vị đặc trưng riêng của vùng Puglia.
Thông tin nhà SX:
Masseria Borgo dei Trulli đã mua những vườn nho ở những vùng trồng trọt tốt nhất. Cụ thể tại các xã Sava, Manduria và Maruggio – ở tỉnh Taranto – nơi trồng nho chính là Primitivo, Negroamaro, Vermentino, Malvasia Bianca, Fiano và Sauvignon Blanc, và ở tỉnh Guagnago, thuộc tỉnh lỵ nơi Negroamaro và Malvasia Nera được trồng để sản xuất Salice Salentino.
Sau đó, họ tìm thấy một nông trại cũ được bao quanh bởi những cây nho cổ và quyết định sử dụng địa điểm độc đáo này để xây dựng nhà máy rượu tiên tiến mới, nơi nó có thể sản xuất rượu vang tuyệt vời từ những vườn nho độc quyền.
Nhà máy rượu nằm ở trong xã Maruggio, thuộc tiểu khu Roselle. Nó nằm cách biển Ionia khoảng 5 km và ở trung tâm khu vực Primitivo di Manduria DOP.
Ở Puglia, Masseria từng là trái tim của vùng đất rộng lớn, được bao quanh bởi những ngọn đồi thoai thoải, những vườn nho và những lùm ô liu. Ngoài ra, tại khu vực đặc biệt này của Puglia, trải dài giữa những vườn nho và những lùm ô liu, bạn có thể tìm thấy vô số ngôi nhà bằng đá khô cổ (túp lều) được gọi là Trulli (số nhiều của Ý cho Trullo). Trulli trên khu vực này được biết đến với cái tên Saracen Trulli, vì chúng khác với Trulli truyền thống hơn được tìm thấy ở Thung lũng Itria (phía bắc nơi Masseria nằm) vì chúng có mái vòm.
Đây là nơi Masseria Borgo dei Trulli được đặt tên.
Nhà máy rượu được xây dựng hoàn toàn tôn trọng vùng đất, môi trường xung quanh và truyền thống của nó, bên cạnh một nông trại cũ đã được xây dựng lại và đưa vào nhà máy rượu. Một sự tương phản tuyệt đẹp đã được tạo ra bằng cách kết hợp nhà máy rượu chính, được xây dựng theo phong cách hiện đại và sử dụng các vật liệu tốt nhất hiện có, và bao gồm các thiết bị sản xuất rượu vang tốt nhất hiện có trên thị trường, cho đến nông trại ( Masseria ) cổ điển và cũ, được chế tạo lại trong phong cách đặc trưng của khu vực, bao gồm đá TUFO tuyệt đẹp với các ô cửa hình vòm và trần nhà hình vòm.
